EmparedadosIngredientes

- Patatas
- Pescado
- Sal
- Ajo
- Perejil
- Harina
- Colorante
- Un huevo
- Medio sobre de levadura

Preparación

Se cuece el pescado en agua con sal, se desmenuza y se le añade ajo y perejil muy picadito, además de un huevo sin batir. Se mezcla todo muy bien.

Se pelan las patatas y se parten a rodajas no muy finas. Se le añade sal y se fríen en aceite no muy caliente, para que queden tiernas.

Se van cogiendo las rodajas de dos en dos, las que tienen un tamaño aproximado. En medio, a manera de bocadillo, va la mezcla del pescado. Se aprietan bien con la mano para que no sobresalga el interior.

Se prepara la talvina de la siguiente forma: a la harina se le va añadiendo poco a poco agua tibia, el colorante y el medio sobre de levadura, se mezcla muy bien para que no queden grumo. Se deja reposar

Cada emparedado se introduce en la talvina, se escurre y se fríe en aceite bien caliente.